Опьянеть от айрага (кумыса) в Монголии

0

Ни одна поездка по Монголии или Центральной Азии не обойдётся без кисломолочного кобыльего молока. В Монголии его называют Айраг, но нам оно более известно под своим тюркским названием – кумыс. Впервые я услышал об этом экзотичном напитке от моей бывшей девушки. Она была узбечкой. Она тогда объяснила мне, что это молоко «газированное, почти как пиво».

Спустя много лет у меня наконец-то появилась возможность его попробовать! Я путешествовал по Монголии вместе с моим сибирским другом Игорем и монгольской девушкой, с которой мы познакомились в дороге, по пути в Улан-Батор. Она пригласила нас в гости, посетить её родственников, которые жили далеко-далеко в степях северо-западной Монголии.

Её родственники были настоящими кочевниками, разводившими овец, лошадей и коз, и только благодаря ним и ведущими свою жизнедеятельность. Если бы не их китайский мотоцикл, припаркованный возле юрты, то увиденное нами на сто процентов бы совпадало с тем, что было во времена Чингисхана. Мы остановились у них в гэре (юрте), где нам и предложили тот самый напиток.

nomads

Каково это на вкус?

Вкус показался мне необычайно знакомым – это был вкус моей собственной рвоты. Если описывать по-другому, то можно сказать, что айраг – это эдакая смесь светлого пива Bud и цельного молока. Мне приходилось перебарывать себя, прикладывая невероятную силу воли, чтобы делать один глоток за другим. Тем не менее, Игорю напиток этот очень понравился и пил он его как воду. Монголы, естественно, тоже.

Можно ли от него опьянеть?

Да. Но нужно выпить ОЧЕНЬ МНОГО. Как минимум 2 литра. В айраге лишь около половины содержания алкоголя в пиве. Я с трудом заставил себя выпить хотя бы один литр, и получил от него весёлое (глупое?) нервное напряжение.

Хотя я и боялся, что от такого отвратительного привкуса мне тотчас поплохеет, но никаких побочных эффектов и похмелья, на удивление, не было. Выпив, я почувствовал себя сыто и комфортно. Вскоре я уснул и крепко спал всю ночь, а утром был свеж и полон сил.

Если вы действительно хотите опьянеть, то я бы посоветовал вам попробовать архи – монгольскую водку, также известную как молочный ликёр.

Изготавливается она посредством дистилляции (перегонки) алкоголя из забродившего молока. Получаемая жидкость прозрачна, а по вкусу скорее напоминает вино, нежели водку. Вкус айрага при этом сохраняется, хотя и намного меньше. Подаётся архи с кусочком твёрдого молока (ааруул), плавающим в нём. (На фото ниже)

После айрага гостеприимные монголы предложили нам и архи.

arkhi mongolian vodka x
Архи «молочный ликёр». Все напитки в Монголии подаются в таких больших чашах, больше напоминающих тарелки, а не в привычных нам чашечках с ручками.

Как оно изготовляется?

how to make airag
Детишки выполняют свои повседневные обязанности по дому.

Свежее кобылье молоко наливается в кожаную сумку, которая называется хухуур. Они вешают её у своей входной двери и размешивают каждый раз, когда входят или выходят из дома. Процесс ферментации (брожения) занимает около двух дней, за это время бактерии и дрожжи расщепляют лактозу и производят алкоголь.

Как доить лошадь?

Я долго не мог вспомнить хотя бы одну из увиденных мною кобыл, у которой бы было вымя как у коровы, поэтому я задал этот вопрос своей монгольской подруге. Она сказала, что кобыльи соски очень маленькие, и нужно приложить немало усилий, чтобы получить из них хотя бы немного молока.
«Это могут делать только мужчины. Ну или хорошо подготовленные женщины».

horse nipples x
Попробовали бы подоить? 🙂

Причина, по которой это молоко никогда не завоевывало популярность на Западе, заключается в том, что в нём намного больше лактозы, чем в коровьем молоке, и оно невыносимо для большинства людей. Ферментируя его, можно расщеплять лактозу, но мы никогда не утруждали себя этим, ведь у нас уже было огромное множество других алкогольных напитков.

Интересуешься монгольской кухней?

На этом сайте можно найти много полезной и интересной информации о том, как готовить монгольские блюда: https://www.mongolfood.info/

Понравился этот пост?

Подумайте о том, чтобы приобрести снаряжения, которые я использую сам лично. Если вы покупаете какой-нибудь из этих товаров через Amazon, наш сайт получает небольшую партнёрскую комиссию (при нулевой добавленной стоимости для вас), которая позволяет нам и дальше развиваться и продолжать производить качественный контент. Подписка в социальных сетях и репосты также очень помогают нам. Спасибо!

ADVENTURE RESOURCES

Gear Page - Products the AP staff use and recommend - travel, tech, outdoors.

Quotes Page - Quotes and source material to inspire adventure.

Books Page - A sortable library of essential references, guides, and adventure fiction.

Need advice? Submit questions and donations to: paypal.me/adventureprime. Fast response.

Try Brave Browser - A Chromium based, privacy focused web browser.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here